Биологическая безопасность пищевых продуктов

Дисциплина "Биологическая безхопасность пищевых продуктов" посвящена изучению основных классов чужеродных веществ (в том числе вредных природных компонентов пищи, биологических контаминантов, антиалиментарных факторов питания, потенциально опасных химических веществ, радионуклидов) и путей их поступления в продукты питания; их преобразований в ходе метаболизма, действия на организм человека и влияния на продолжительность и качество жизни, а также методов определения различных ксенобиотиков.