Учебное пособие содержит основные теоретические положения лекционного курса «Технологические добавки и улучшители для производства продуктов питания из растительного сырья», а также лабораторные работы по соответствующим разделам для практического освоения дисциплины. Содержание пособия изложено в следующих разделах: «Классификация и основные требования, предъявляемые к пищевым добавкам»; «Основные группы пищевых добавок»; «Добавки, улучшающие внешний вид продуктов»; «Добавки, изменяющие структуру пищевых продуктов»; «Добавки, влияющие на вкус и аромат пищевых продуктов»; «Добавки, замедляющие порчу пищевого сырья и готовых продуктов». Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Продукты питания из растительного сырья», профилю подготовки «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».
- Преподаватель: Павел Молодцов
- Преподаватель: Павел Молодцов
- Преподаватель: Татьяна Евгеньевна Никифорова
Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки 19.03.03 «Продукты питания животного происхождения», профилю подготовки «Технология мясных и молочных продуктов». Учебное пособие дополняет лекционный материал и содержит комплект лабораторных работ по дисциплине «Технологические добавки для производства продуктов питания из животного сырья», входящей в вариативную часть дисциплин Блока 1. Учебное пособие может быть использовано студентами при подготовке к лабораторным занятиям, тестовому контролю и зачету, а также необходимо при выполнении зачетной работы по дисциплине по подбору пищевых добавок с определенными технологическими функциями при производстве пищевых продуктов.
- Преподаватель: Павел Молодцов
- Преподаватель: Татьяна Евгеньевна Никифорова
Учебное пособие «Пищевые и биологически активные добавки» содержит основные теоретические положения лекционного курса «Пищевые и биологически активные добавки», а также лабораторные работы по соответствующим разделам для практического освоения дисциплины. Содержание пособия изложено в следующих разделах: «Классификация и основные требования, предъявляемые к пищевым добавкам»; «Основные группы пищевых добавок»; «Добавки, улучшающие внешний вид продуктов»; «Добавки, изменяющие структуру пищевых продуктов»; «Добавки, влияющие на вкус и аромат пищевых продуктов»; «Добавки, замедляющие порчу пищевого сырья и готовых продуктов»; «Биологически активные добавки». Учебное пособие предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки «Биотехнология», профилю подготовки «Пищевая биотехнология».
- Преподаватель: Павел Молодцов
- Преподаватель: Татьяна Евгеньевна Никифорова
Степычева, Н.В. Курс лекций по дисциплине Введение в технологию продуктов питания; Иван. гос. хим.-технол. ун-т. – Иваново, 2022.
Учебное пособие включает основные положения лекционного курса по дисциплине "Введение в технологии продуктов питания", относящейся к обязательным дисциплинам направления "Продукты питания из растительного сырья". В пособии изложены основы технологических процессов производства наиболее важных продуктов питания: муки, хлебобулочных и макаронных изделий, пищевых концентратов, сахара, крахмала и крахмалопродуктов, кондитерских изделий, пива и безалкогольных напитков, основы виноделия и консервирования. Учебно-методическое пособие предназначено для подготовки студентов очной и заочной форм обучения указанного выше направления подготовки бакалавриата.
Электронное учебное пособие разработано доцентом кафедры ТПП и БТ ИГХТУ Степычевой Н.В., зарегистрировано на портале «Эксперт» ИГХТУ рег. № ЭУ421/22
- Преподаватель: Наталья Вадимовна Степычева
Степычева, Н.В. Разработка нормативных документов на пищевые продукты: учебно-методическое пособие / Н.В. Степычева; Иван. гос. хим.-технол. ун-т. – Иваново, 2021.
Учебно-методическое пособие является руководством к практическим занятиям по дисциплине "Введение в технологии продуктов питания", относящейся к обязательным дисциплинам направления "Продукты питания из растительного сырья", а также по дисциплине "Разработка функциональных продуктов питания" направления "Биотехнология".
Электронное учебное пособие разработано доцентом кафедры ТПП и БТ ИГХТУ Степычевой Н.В., зарегистрировано на портале «Эксперт» ИГХТУ рег. № ЭУ396/21
- Преподаватель: Наталья Вадимовна Степычева