Технология молока и молочных продуктов (ТММП)

Целями освоения дисциплины является изучение основ химии, технологии производства и переработки молока, а также химических, физико-химических, биохимических, микробиологических и коллоидно-химических процессов, протекающих при производстве, их роли и влияния на качество молока и продуктов его переработки. Данная дисциплина необходима для формирования у студента научно-методологических подходов в решении профессиональных вопросов в области пищевых биотехнологий.