Биохимия молока

Целями освоения дисциплины является изучение основ биохимии молока и молочных продуктов; основных процессов, протекающих при производстве молочных продуктов. Данная дисциплина необходима для формирования у студента научно-методологических подходов в решении профессиональных вопросов в области пищевых биотехнологий.