Основы рафинации масел

Целями освоения дисциплины являются подготовка специалиста масложировой промышленности; освоение научных и практических аспектов промышленных процессов рафинации растительных масел, включая стадии гидратации, нейтрализации, отбеливания, вымораживания и дезодорации; ознакомление студентов с технологическими основами очистки жиров