Разработка функциональных продуктов питания (ТММП)

В данном курсе изложен научный подход к созданию продуктов функционального питания, знакомство с основными группами функциональных ингредиентов, изучению основных технологических приемов, используемых при создании продуктов здорового питания, оценке пищевой ценности разработанного функционального продукта. Предназначен для студентов, обучающихся по направлению Продукты питания животного происхождения.