Технология мясных и молочных продуктов для детского питания (ППЖП)

Целью освоения дисциплины является формирование комплексного подхода к созданию продуктов для питания детей до 3 лет, охватывающего фундаментальные теоретические знания и практические навыки. Дисциплина включает освоение принципов проектирования рецептур, специфики технологических процессов и этапов производства продуктов питания для детей с учетом возраста, физиологических потребностей и состояния здоровья, а также изучение режимов и методов контроля качества сырья и готовой продукции.