Целями освоения дисциплины являются изучение существующих проектных решений предприятий кондитерской отрасли с возможностью повышения их экономической эффективности в результате реконструкции и технического перевооружения, а также изучение устройства и правил эксплуатации основного технологического оборудования кондитерских производств.

Курс предназначен для бакалавров направления 19.03.02 «Продукты питания из растительного сырья» профиля «Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий».

Читается в первом семестре четвертого курса.

Является дисциплиной по выбору наряду с дисциплиной "Основы проектирования и оборудование хлебозаводов".

В структуру предмета входит курсовой проект, консультирование по которому проводится в соответствующих курсах преподавателей.