Курс посвящен изучению основ технологических процессов производства наиболее важных продуктов питания из растительного сырья: муки, хлебобулочных и макаронных изделий, пищевых концентратов, сахара, крахмала и крахмалопродуктов, кондитерских изделий, пива и безалкогольных напитков, основы виноделия и консервирования. Предназначен для бакалавров, обучающихся по профилю "Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий".