Информация о курсе
Целями освоения дисциплины «Использование ферментов в бродильных производствах» является изучение основных технологических приемов использования ферментных препаратов в различных технологических процессах бродильных производств (при производстве спирта, пива, солода и др.); изучение механизмов действия ферментных препаратов на различные субстраты, что позволяет прогнозировать характер протекания технологических процессов и возможность его управления.
![](https://edu.isuct.ru/pluginfile.php/51399/course/overviewfiles/%D1%84%D0%B5%D1%80%D0%BC%D0%B5%D0%BD%D1%82%D1%8B.jpg)
- Преподаватель: Светлана Николаевна Петрова