Моделирование пищевых систем

Целями освоения дисциплины являются изучение основных принципов и технологических приемов создания многокомпонентных пищевых систем, способных обеспечить высокий уровень адекватности комплекса свойств пищевого продукта требованиям потребителя с учетом технологических, медико-биологических и санитарно-гигиенических норм