Основы химии и технологии переработки жиров

Целями освоения дисциплины являются подготовка специалиста масложировой промышленности; освоение научных и технологических аспектов промышленной переработки растительных масел, включая химическую модификацию и гидролиз масел; ознакомление студентов с основными биохимическими закономерностями в процессах переработки масел, изучение химических, физико-химических и технологических основ переработки растительных масел