Функциональные хлебобулочные и кондитерские изделия

В данном курсе представлены основы научного подхода к созданию продуктов функционального питания, приведены практические аспекты создания функциональных хлебобулочных и кондитерских изделий. Предназначен для бакалавров направления <Продукты питания из растительного сырья> профиль <Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий> при изучении дисциплины <Функциональные хлебобулочные и кондитерские изделия>.

Сетевой электронный учебно-методический комплекс (СЭУМК) по дисциплине <Функциональные хлебобулочные и кондитерские изделия> разработан доцентом кафедры ТПП и БТ ИГХТУ  Степычевой Н.В., зарегистрирован на портале <Эксперт>  ИГХТУ рег. № ЭУ 208/17