Курс "Органолептический анализ пищевых продуктов" посвящен изучению показателей качества продуктов питания и методам их оценки; основ физиологии сенсорных систем; методов органолептического анализа.

Рассмотрены также вопросы, касающиеся требований к испытательным лабораториям и условиям проведения органолептического анализа; отбора и подготовки испытателей.

Курс предназначен для подготовки студентов направлений "Продукты питания из растительного сырья" и "Биотехнология".