Органолептический анализ пищевых продуктов (ПБ)

Целями изучения дисциплины является ознакомление студентов с основными понятиями дисциплины, общими вопросами, имеющими значение для всех пищевых продуктов и изучение органолептических свойств конкретных групп продовольственных товаров.

Дисциплина “Органолептический анализ пищевых продуктов” базируется на результатах изучения общей и неорганической химии, органической химии, основ биохимии и молекулярной биологии, химии биологически активных веществ, аналитической химии и физико-химических методов анализа, коллоидной химии, методов анализа пищевых продуктов.