Целями освоения дисциплины является ознакомление студентов с основными проблемами и перспективами научно-технического развития пищевой отрасли, получение теоретических и практических знаний по вопросам формирования требований к пищевым продуктам, изучение медико-биологических требований и санитарных норм качества пищевых продуктов.