Дисциплина "Химия душистых веществ" посвящена изучению основных классов ароматических соединений и получению необходимых для практической деятельности знаний по теоретическим основам синтеза душистых веществ. В ней содержатся сведения о душистых веществах различной природы растительного и животного происхождения, и эфирных маслах, используемых в парфюмерии, косметике, производстве туалетного мыла, а также в качестве ароматизаторов пищевых продуктов. Приведены характеристики, способы получения, органолептические и физико-химические методы определения основных душистых веществ.