Современные методы и практика анализа качества пищевого сырья и продукции

Указанная дисциплина относится к циклу вариативных и включает в себя два вида занятий - лекции и лабораторный практикум. В ходе ее изучения студенты знакомятся с методами анализа пищевых продуктов, основными из которых являются УФ, ИК и ЯМР спектроскопия, масс-спектрометрия, хроматография, термогравиметрический анализ. Кроме того, в ходе выполнения лабораторного практикума обучающиеся приобретают навыки самостоятельной работы на приборах а также интерпретации полученных экспериментальных данных. Большое внимание уделено и использованию аппарата квантовой химии для описания полученных результатов.