Дисциплина «Методы анализа пищевых продуктов» знакомит с современными физико-химическими методами анализа качества пищевого сырья и способствует получению практических навыков, связанных с определением основных показателей его качества. Освоение методов анализа свойств сырья, полуфабрикатов и готовых продуктов необходимо для осуществления производственного контроля качества по всей технологической линии производства и регулирования параметров технологического процесса.