Использование ферментов в масложировой промышленности

Целями освоения дисциплины являются подготовка специалиста масложировой промышленности; освоение научных и технологических аспектов промышленного производства растительных масел, включая послеуборочную обработку и хранение масличного сырья, подготовительные операции. извлечение масла из растительного полуфабриката; ознакомление студентов с основными биохимическими закономерностями в процессах получения и переработки масличного сырья, изучение химических, физико-химических и технологических основ производства растительных масел