Курс читается для студентов направлений подготовки 19.03.02 Продукты питания из растительного сырья; 18.03.01. Химическая технология.
Целями освоения курса являются: изучение природы и особенностей дисперсных систем и поверхностных явлений; объяснение основных закономерностей, определяющих скорость и механизм процессов на межфазных поверхностях, влияние на них различных факторов; выработка навыков применения полученных знаний в решении прикладных задач.