Целями освоения дисциплины является изучение основных классов биологически активных веществ растительного, животного и микробиологического происхождения, присутствующих в составе пищевых продуктов, БАД к пище и лекарственных препаратов; знание требований, предъявляемых к биологически активным веществам с точки зрения безопасности и их функциональных свойств; понимание роли биологически активных веществ в профилактике и лечении различных заболеваний и сохранении здоровья человека, важности использования биологически активных веществ для обогащения рациона недостающими эссенциальными пищевыми ингредиентами.